Mollejas sobre colchón de polenta frita

(para dos)

Ingredientes

• una taza de polenta
• dos mollejas
• una cebolla
• jugo de limón
• aceite, azúcar, sal, pimienta

Preparación
Para la polenta
Hervir dos tazas de agua en una olla. Agregar la polenta de a poco, revolver evitando que se formen grumos. Una vez que la polenta tomó consistencia, volcarla en una fuente con aceite. Llevarla a la heladera dos horas.
Al momento de preparar las mollejas, cortar un cuadrado de la polenta y freirla en aceite bien caliente durante 5 minutos por lado.

Para las mollejas
Cortar las mollejas en mariposa y llevarlas a la plancha con fuego bajo (aproximadamente 10 minutos por lado). Cada tanto mojarlas con el jugo de limón.

Para la cebolla
Picar una cebolla mediana y llevarla a una sartén con aceite caliente. Cuando la cebolla se transparenta, agregar 2 cucharadas de azúcar. Mantener con fuego bajo durante unos 10 minutos.

Presentación
Poner en un plato el cuadrado de polenta. Encima la molleja y encima de ésta la cebolla caramelizada.

Se puede acompañar (y queda muy bien) con una ensalada de rúcula, mozzarella y frambuesas.