Espárragos gratinados con colchón de cebollas caramelizadas

Ingredientes
300 g de espárragos
1 cebolla grande
100 g de queso fresco
30 g de queso rallado
aceite (preferentemente de oliva)
manteca, azucar, sal y pimienta

Procedimiento
Picar la cebolla. Transparentarla en una sartén con poco aceite. Agregar dos cucharadas de azúcar y mantener a fuego bajo.
Calentar agua en una olla grande para hervir e incorporar los espárragos lavados, hirviéndoloshasta que se ablanden.
Enmantecar una asadera chica e incorporar la cebolla picada bien esparcida sobre el fondo (para que actúe de colchón).
Alinear los espárragos sobre el colchón de cebollas y colocar sobre ellos el queso fresco cortado en trozos.
Llevar a horno fuerte durante 20 minutos. 5 minutos antes de retirar espolvorear el queso rallado.